알칼리성 식단의 진실

알칼리성 식단은 질병이 산성 환경(즉, 낮은 pH)에서 발생하므로 질병을 예방하려면 신체를 "알칼리화" 해야 한다는 이론에 기초한다.

작성 및 확인 영양사 Eliana Delgado Villanueva.

마지막 업데이트: 26 8월, 2022

알칼리성 식단은 최근 인기 있는 추세다. 하지만 이 식단의 진실은 무엇일까? 우리는 알칼리성 식단을 믿을 수 있을까? 최근 이 식습관에 대한 논쟁이 뜨겁다. 일부는 암과 같은 질병을 치료할 수 있는 것과 같이 이 식단에 거의 마법적인 속성을 부여하지만 이 문제는 명확하지 않다.

그래서 오늘 이 글에서는 알칼리성 식단에 대해 알아야 할 모든 것을 설명하려고 한다.

알칼리성 식단이란?

이 식단을 이해하려면 먼저 신체의 pH가 어떻게 작용하는지 이해해야 한다. 수소 이온 농도를 pH라고 하며 0에서 14까지의 척도로 측정된다. 이는 물질 또는 용액의 산도 또는 알칼리도를 측정하는 데 사용된다.

• 0~7은 산성이다.
• 7은 중립이다.
• 7~14까지는 염기성 또는 알칼리성이다.

이 식단은 질병이 산성 환경(즉, 낮은 pH)에서 발생하고 질병을 예방하려면 신체를 “알칼리화” 하거나 pH를 높여야 한다는 이론에 기초한다. 그리고 이 식단은 우리가 먹는 음식을 통해 이를 달성할 수 있다고 주장한다.

알칼리성 식단은 어떻게 작용할까?

이 식단의 가설은 식단이 체액의 pH를 변화시킨다는 것이다. 즉, 혈액, 소변 및 모든 체액의 산도 또는 염기도를 변화시킨다.

일부 식이 요법을 촉구하는 생리학자의 설명에 따르면 약알칼리성 환경은 신체에 유익할 수 있다. 그러나 과학 문헌은 이것이 불가능하다는 사실을 확정한다. 국제 골다공증 학술지에 게재된 기사에 따르면 혈액의 산-염기 균형을 변경할 수 없으며, 이는 기본적으로 변경이 불가능하다.

따라서 알칼리성 식단은 유제품, 육류, 가금류, 생선, 달걀 및 곡물과 같은 식품을 제외한다. 이 식단에 따르면 이들은 “산 재”를 생성하는 식품이다. 블루베리와 자두를 제외한 과일과 채소는 먹을 수 있다.

과학적으로 밝혀진 알칼리성 식단의 진실

1. 암과의 관계

알칼리성 식단의 광범위한 홍보에도 불구하고 암 예방 및 치료와의 가능한 관계를 분석한 관찰 연구는 단 하나뿐이다. 하지만 이 연구는 이러한 유형의 식단과 암 사이에 어떠한 관계도 발견하지 못했다.

이 식단 이면에 있는 아이디어를 지지하거나 반대하는 연구가 부족하기 때문에 과학적 근거가 없다는 결론을 내리는 게 맞다. 이러한 맥락에서 미국암연구협회(AICR)는 알칼리성 식단을 권장하지 않는다.

2. 골다공증 및 뼈 건강과의 관계

알칼리성 식단은 또한 뼈 건강에 도움이 된다. 알칼리성 식단 이론에 따르면 혈액의 산도를 낮추기 위해(이미 살펴본 것처럼 가능하지 않음) 신체는 뼈의 칼슘을 사용하므로 산성 음식은 낮은 칼슘 및 골다공증과 더 큰 관련이 있다.

하지만 2009년에 발표된 이 연구에서 그들은 더 많은 단백질을 섭취하면 칼슘 배출이 증가하지만, 신체의 전반적인 칼슘 균형에 변화가 없기 때문에 뼈에서 나오는 것이 아니라는 결론을 내렸다. 따라서 산성 식단을 따른다고 골밀도가 낮아지는 건 아니다. 

알칼리성 식단과 건강

우리 몸은 혈액 pH를 조절하는 데 매우 효율적이다. 만약 그렇지 않다면 심각한 문제가 생길 것이다. 따라서 소변 pH는 변경할 수 있지만, 알칼리성 식단을 통해 혈액 pH를 변경하는 건 불가능하다.

알칼리성 식단은 채소와 같은 특정 유익한 음식의 소비를 촉진하지만, 그 주장을 뒷받침할 과학적 증거가 없다.

이러한 유형의 식단에서 특정 식품군은 많은 이점을 제공하므로 건강한 식단에서 제외하면 안 된다.

끝으로 기적의 식단에 직면했을 때 너무 좋게 들려서 그것이 사실이라고 생각할 수 없다면, 아마도 그럴 것을 항상 기억해야 한다.