알칼리성 식단은 최근 인기 있는 추세다. 하지만 이 식단의 진실은 무엇일까? 우리는 알칼리성 식단을 믿을 수 있을까? 최근 이 식습관에 대한 논쟁이 뜨겁다. 일부는 암과 같은 질병을 치료할 수 있는 것과 같이 이 식단에 거의 마법적인 속성을 부여하지만 이 문제는 명확하지 않다.
그래서 오늘 이 글에서는 알칼리성 식단에 대해 알아야 할 모든 것을 설명하려고 한다.
알칼리성 식단이란?
알칼리성 식단은 섭취하는 음식의 pH가 건강에 영향을 미친다고 가정한다.
이 식단을 이해하려면 먼저 신체의 pH가 어떻게 작용하는지 이해해야 한다. 수소 이온 농도를 pH라고 하며 0에서 14까지의 척도로 측정된다. 이는 물질 또는 용액의 산도 또는 알칼리도를 측정하는 데 사용된다.
- 0~7은 산성이다.
- 7은 중립이다.
- 7~14까지는 염기성 또는 알칼리성이다.
이 식단은 질병이 산성 환경(즉, 낮은 pH)에서 발생하고 질병을 예방하려면 신체를 “알칼리화” 하거나 pH를 높여야 한다는 이론에 기초한다. 그리고 이 식단은 우리가 먹는 음식을 통해 이를 달성할 수 있다고 주장한다.
더 읽어보기: 건강한 식단을 위한 5가지 필수 영양분
알칼리성 식단은 어떻게 작용할까?
이 식단의 가설은 식단이 체액의 pH를 변화시킨다는 것이다. 즉, 혈액, 소변 및 모든 체액의 산도 또는 염기도를 변화시킨다.
일부 식이 요법을 촉구하는 생리학자의 설명에 따르면 약알칼리성 환경은 신체에 유익할 수 있다. 그러나 과학 문헌은 이것이 불가능하다는 사실을 확정한다. 국제 골다공증 학술지에 게재된 기사에 따르면 혈액의 산-염기 균형을 변경할 수 없으며, 이는 기본적으로 변경이 불가능하다.
따라서 알칼리성 식단은 유제품, 육류, 가금류, 생선, 달걀 및 곡물과 같은 식품을 제외한다. 이 식단에 따르면 이들은 “산 재”를 생성하는 식품이다. 블루베리와 자두를 제외한 과일과 채소는 먹을 수 있다.
과학적으로 밝혀진 알칼리성 식단의 진실
1. 암과의 관계
이러한 유형의 식단을 따르는 사람들에 의하면, 이 식단은 암 예방에 도움이 될 수 있다. 그러나 이를 뒷받침해 줄 과학적 증거는 없다.
알칼리성 식단의 광범위한 홍보에도 불구하고 암 예방 및 치료와의 가능한 관계를 분석한 관찰 연구는 단 하나뿐이다. 하지만 이 연구는 이러한 유형의 식단과 암 사이에 어떠한 관계도 발견하지 못했다.
이 식단 이면에 있는 아이디어를 지지하거나 반대하는 연구가 부족하기 때문에 과학적 근거가 없다는 결론을 내리는 게 맞다. 이러한 맥락에서 미국암연구협회(AICR)는 알칼리성 식단을 권장하지 않는다.
2. 골다공증 및 뼈 건강과의 관계
알칼리성 식단은 또한 뼈 건강에 도움이 된다. 알칼리성 식단 이론에 따르면 혈액의 산도를 낮추기 위해(이미 살펴본 것처럼 가능하지 않음) 신체는 뼈의 칼슘을 사용하므로 산성 음식은 낮은 칼슘 및 골다공증과 더 큰 관련이 있다.
하지만 2009년에 발표된 이 연구에서 그들은 더 많은 단백질을 섭취하면 칼슘 배출이 증가하지만, 신체의 전반적인 칼슘 균형에 변화가 없기 때문에 뼈에서 나오는 것이 아니라는 결론을 내렸다. 따라서 산성 식단을 따른다고 골밀도가 낮아지는 건 아니다.
더 읽어보기: 아로마 요법이 생리통 완화에 도움이 될까
알칼리성 식단과 건강
연구에 따르면 알칼리성 식단은 실제로 건강에 위험할 수 있으며 과학적으로 입증된 사실에 의해 뒷받침되지 않는다.
우리 몸은 혈액 pH를 조절하는 데 매우 효율적이다. 만약 그렇지 않다면 심각한 문제가 생길 것이다. 따라서 소변 pH는 변경할 수 있지만, 알칼리성 식단을 통해 혈액 pH를 변경하는 건 불가능하다.
알칼리성 식단은 채소와 같은 특정 유익한 음식의 소비를 촉진하지만, 그 주장을 뒷받침할 과학적 증거가 없다.
이러한 유형의 식단에서 특정 식품군은 많은 이점을 제공하므로 건강한 식단에서 제외하면 안 된다.
끝으로 기적의 식단에 직면했을 때 너무 좋게 들려서 그것이 사실이라고 생각할 수 없다면, 아마도 그럴 것을 항상 기억해야 한다.
Bibliography
All the sources cited were thoroughly reviewed by our team to ensure their quality, reliability, relevance, and validity. The bibliography of this article was considered reliable and of academic or scientific accuracy.
- Fenton TR, Fenton CJ. Evidence does not support the alkaline diet. Osteoporos Int. 2016 Jul;27(7):2387-2388. doi: 10.1007/s00198-016-3504-z. Epub 2016 Feb 8. PMID: 26856582.
- Fenton TR, Lyon AW, Eliasziw M, Tough SC, Hanley DA. Meta-analysis of the effect of the acid-ash hypothesis of osteoporosis on calcium balance. J Bone Miner Res. 2009 Nov;24(11):1835-40. doi: 10.1359/jbmr.090515. PMID: 19419322.
- Rodrigues Neto Angéloco L, Arces de Souza GC, Almeida Romão E, Garcia Chiarello P. Alkaline Diet and Metabolic Acidosis: Practical Approaches to the Nutritional Management of Chronic Kidney Disease. J Ren Nutr. 2018 May;28(3):215-220. doi: 10.1053/j.jrn.2017.10.006. Epub 2017 Dec 6. PMID: 29221627.