브르타뉴 흰강낭콩 수프 만드는 방법

브르타뉴 흰강낭콩 수프를 먹어본 적이 있는가? 흰강낭콩 수프는 대표적인 겨울철 보양식이다. 이 글에서 레시피를 확인해 보자!

작성 및 확인 영양사 Florencia Villafañe.

마지막 업데이트: 09 8월, 2022

브르타뉴 흰강낭콩 수프를 먹어본 적이 있는가? 흰강낭콩 수프는 대표적인 겨울철 보양식이다.

이 음식은 섬유질과 단백질 함량이 풍부하므로, 영양가가 높고 포만감을 준다. 또한 육류 섭취를 피하고 건강한 식습관을 유지하고 싶은 사람에게도 좋다.

레시피가 궁금하다면 계속해서 읽어 보자.

브르타뉴 흰강낭콩 수프

이름에서 알 수 있듯이, 브르타뉴 흰강낭콩 수프는 흰강낭콩에 호박, 양파와 같은 채소와 향긋한 향신료를 넣고 끓인 수프다.

대개 핫소스, 토마토, 허브를 고명으로 사용할 수 있으며, 특히 허브는 요리의 풍미를 한층 더 끌어올리는 역할을 한다.

흰강낭콘 수프는 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있지만, 시간이 필요하다. 요리 전에 콩을 미리 불려야 하며, 요리 시간도 다른 음식보다 더 오래 걸리는 편이다.

재료

4인용 재료는 다음과 같다.

• 마늘 1쪽
• 월계수 잎 1개
• 오일 2큰술
• 흰강낭콩 300g
• 소금과 사프란 한 꼬집
• 파프리카 가루 1/2작은술
• 호박 100g
• 파슬리
• 리크 1/3개
• 핫소스
• 적당히 익은 토마토 1개

사전 준비

이 요리를 하려면 먼저 콩을 불려야 한다. 복부 팽만감과 장의 불편함을 유발할 수 있는 성분이 사라지도록 최소 8시간 이상 물에 담가 두고, 물을 3~4번 정도 갈아 주는 것이 좋다.

콩을 냉장고에 보관하면 발효되는 것을 막을 수 있다.

단계별 레시피

1. 물에 불린 콩을 냄비에 넣고 뜨거운 물을 부은 뒤 물을 끓인다. 압력솥이 있다면 20~30분 정도만 익히면 된다. 한편 일반 냄비라면 콩이 부드러워질 때까지 40분 이상 푹 삶아야 한다.
2. 콩을 삶을 때는 중간에 물을 계속 보충해 주는 것이 중요하다.
3. 콩을 삶는 동안 양파와 마늘의 껍질을 벗겨 작게 썬 뒤, 오일을 두른 팬에 넣고 노릇해질 때까지 구워 준다.
4. 작게 깍둑썰기한 호박을 팬에 넣은 뒤 채소가 타지 않도록 틈틈이 저어 준다. 필요하다면 물을 살짝 넣어도 좋다.
5. 채소가 다 익으면 소금, 사프란, 파프리카 가루를 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끈다.
6. 핸드 블렌더에 볶은 채소를 넣고 곱게 갈아준다. 농도가 어느 정도 완성되면 콩을 삶은 냄비에 넣고 양념을 한 뒤 월계수 잎을 추가한다.
7. 약한 불로 줄인 뒤 수프를 잘 섞고 5분간 더 끓인다.
8. 5분이 지나면 불을 끄고 10분간 기다린다.
9. 살짝 식은 콩을 블렌더나 푸드 프로세서로 갈아주면 덩어리가 씹히지 않는 수프가 완성된다.
10. 오목한 그릇에 수프를 담고 파슬리, 다진 리크, 핫소스를 뿌린다. 색을 더하고 싶다면 잘게 썬 토마토를 올려도 좋다.

브르타뉴 흰강낭콩 수프가 제공하는 영양분

앞서 언급했듯이, 브르타뉴 흰강낭콩 수프에는 여러 가지 영양분이 있다. 특히 양질의 탄수화물, 단백질, 식이 섬유를 제공한다는 점에 주목할 필요가 있다.

채소는 비타민과 미네랄의 공급원이므로, 흰강낭콩 수프는 건강한 식단에 포함할 수 있다. 또한 콩으로 만든 음식이므로, 채식 식단을 따르는 사람도 맛있게 먹을 수 있다.

콩을 먹으면 좋은 점

흰강낭콩을 포함한 콩은 건강에 여러모로 좋은 식품이다. 실제로 국제 연합 식량 농업 기구(FAO)에서도 콩 섭취에 관한 긍정적인 효과를 언급한 바가 있다.

콩은 혈당치가 낮은 식품이므로, 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 된다. 콩에 인슐린 수치를 조절하는 식이 섬유가 포함되어 있다는 점을 잊지 말자.

흰강낭콩은 칼슘이 풍부하다. 스페인 영양재단에 따르면, 흰강낭콩은 100g당 128mg의 칼슘을 제공한다. 한편 철분과 비타민 B 복합체도 눈에 띄는 미량 영양분으로, 철 결핍 빈혈 예방에 효과적이다.

또한 콩의 섬유질은 나쁜 콜레스테롤 입자를 포획한다는 장점이 있다. 따라서 콩을 자주 먹으면 심장과 혈관 건강을 유지하는 데 도움이 된다.

여러 연구를 통해, 콩이 생리 활성 화합물을 제공한다는 사실을 확인할 수 있다. 구체적으로 말하자면, 생리 활성 화합물은 세포를 보호하고 건강한 구조를 유지하는 성분이다.

맛있는 브르타뉴 흰강낭콩 수프를 만들어 보자

맛있는 흰강낭콩 수프는 영양가가 높고 건강에 좋은 음식이다. 한 번도 먹어본 적이 없다면 직접 만든 수프를 사랑하는 사람과 함께 먹어 보자!