정통 비프웰링턴 레시피

비프웰링턴은 생각보다 훨씬 더 간단하게 준비할 수 있는 고기 요리다. 이 글에서 소개하는 정통 비프웰링턴 레시피로 화려한 요리를 만들어 보자!

비프웰링턴은 맛이 훌륭할 뿐 아니라, 건강 유지에 도움이 되는 필수 영양분도 풍부하다.

비프웰링턴은 다양한 방법으로 만들 수 있다. 오늘은 그중에서도 요리 시간이 길지 않고 필요한 재료도 많지 않은 간단한 레시피를 알아보려고 한다. 물론 속 재료로 다양한 식품을 넣어도 좋다.

비프웰링턴 재료

맛있는 비프웰링턴을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요하다.

• 소고기 등심 500g
• 버섯 250g
• 엑스트라 버진 올리브 오일
• 이베리코 햄 8조각
• 퍼프 페이스트리 1개
• 마늘 한 쪽
• 달걀 한 알
• 양파 1/2개
• 소금
• 후추

단계별 레시피

버섯에 묻은 흙을 천으로 털어낸 뒤 얇게 썬다. 버섯을 흐르는 찬물에 씻는 것은 그다지 좋은 방법이 아니다.

양파와 마늘은 껍질을 벗긴 뒤 핸드 블렌더로 잘게 갈아 준다.

프라이팬에 올리브 오일 두 큰술을 두르고 중간 불에서 달군 뒤 버섯을 볶는다. 이때 소금과 후추로 간을 하는 것이 중요하다.

이제 고기를 손질할 차례다. 먼저 등심을 반으로 썰어야 한다.

플라스틱 랩을 테이블에 깔아준 뒤 이베리코 햄 4조각을 올리고 그 위에 등심을 얹는다. 그런 다음 양파와 버섯을 충분히 올린 뒤 남은 햄을 올리고 랩을 잘 말아 준다. 고기는 30분간 냉장고에 넣어 두는 것이 좋다.

퍼프 페이스트리를 테이블에 펼친 뒤 냉장고에 넣어 둔 등심을 올린다. 마지막으로 페이스트리의 겉면에 달걀물을 꼼꼼하게 바른다.

200ºC로 예열한 오븐에 등심을 넣고 25분간 구워 준다. 웰링턴이 지나치게 크면 속까지 안 익을 수 있으니, 적당한 크기의 등심을 선택하는 것이 좋다.

더 읽어보기: 크리스마스와 새해를 위한 레드 베리 디저트 레시피 7가지

소고기 등심의 건강상 이점

기름기가 적은 소고기 등심은 모든 필수 아미노산이 포함된 생물가가 높은 단백질이다.

<Annals of Nutrition & Metabolism> 학술지에 게재된 연구에 따르면, 주로 앉아서 생활하는 사람은 하루에 체중 1kg당 0.8g 이상의 단백질을 섭취해야 한다.

또한 붉은 육류는 철분을 포함하고 있어, 혈액을 통해 산소를 운반할 수 있다.

<Medical Clinics of North America> 학술지에서 발표한 연구에 따르면, 장기적인 철분 결핍은 빈혈을 유발할 수 있다. 하지만 철분 흡수를 높이려면 일정량의 비타민 C를 함께 섭취해야 한다.

물론 아연에 관해서도 짚고 넘어가야 한다. <Nutrients> 학술지에 게재된 연구에서 입증했듯이, 아연은 면역계의 적절한 기능에 필수적인 백혈구의 분화 과정에 참여한다.

그렇지만 붉은 육류와 흰 살 고기를 번갈아 가며 섭취하는 것이 중요하다. 이렇게 하면 신체가 다양한 영양분을 흡수할 수 있어, 건강 유지에 도움이 된다.

더 읽어보기: 식단을 통한 아연 섭취를 늘려야 하는 이유

집에서 간편하게 준비하는 비프웰링턴

비프웰링턴은 집에서도 쉽게 준비할 수 있다. 퍼프 페이스트리가 타지 않고 고기가 속까지 잘 익을 수 있도록, 적절한 크기의 등심을 선택하는 것이 비결이다. 이렇게만 하면 모두의 입맛을 사로잡을 맛있는 요리를 완성할 수 있다.

끝으로 육류를 먹으면 건강에 도움이 된다는 점을 잊지 말자. 하지만 질병을 예방하려면 규칙적인 운동과 같은 좋은 생활 습관을 실천해야 한다.

일상 식단에 메티오닌을 포함해야 하는 이유

일상 식단에 메티오닌을 자주 포함하는 것이 중요하다. 정상적인 발달에 중요한 역할을 하는 아미노산인 메티오닌은 식품을 통해서만 얻을 수 있다. 메티오닌 결핍은 성장 지연, 근육 위축, 간 손상, 무기력증, 피부 병변을 유발할 수 있다.