가지 파르메산 레시피

가지에 소금과 레몬즙을 뿌려 두면 쓴맛이 사라지고 갈변 현상을 예방할 수 있다. 이 글에서 더 많은 팁을 알아보자!

가지 파르메산은 피자와 파스타 다음으로 세계에서 가장 흔히 볼 수 있는 이탈리아 요리다. 저렴한 가격대로 만들 수 있는 푸짐한 요리이며, 곁들임 메뉴나 저녁 식사로 먹으면 좋다. 그렇다면 가지 파르메산 요리는 어떻게 준비할 수 있을까?

지금부터 가지 파르메산을 만드는 방법을 살펴보자!

첫 번째 선택지, 가지 파르메산

재료

• 가지 (500g)
• 으깬 토마토 통조림 큰 캔 2개
• 갈아 놓은 파르메산 치즈 (150g)
• 생 모차렐라 치즈 볼 2개
• 마늘
• 양파
• 생바질
• 레몬

가지 파르메산 만드는 방법

1. 먼저 가지를 물로 깨끗하게 씻는다. 그런 다음 껍질을 벗겨 얇게 썬 뒤 소금을 뿌린다.
2. 가지가 갈변하지 않도록 레몬즙을 살짝 뿌리고 30분 정도 재워 둔다.
3. 그동안 양파와 마늘을 잘게 다진다.
4. 기름을 두른 팬을 약한 불에서 달군 뒤 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 하고 10분간 볶아 준다.
5. 마늘을 넣고 5분간 더 볶는다.
6. 으깬 토마토를 넣고 소금으로 간을 한 뒤 설탕으로 신맛을 조절한다. 가끔 저어 주면서 20분간 중간 불에서 뭉근히 끓인다.
7. 오븐의 하단 열판 온도를 180ºC로 설정한다.
8. 기름칠을 한 베이킹용 접시에 가지를 올린 뒤 기름을 살짝 뿌리고 20분간 오븐에서 굽는다.
9. 토마토소스는 계속 저어 가면서 끓이면 된다. 맛을 보고 필요하다면 소금과 설탕을 추가하자.
10. 수분이 반 정도 날아가면 잘게 썬 바질을 넣고 5분간 더 끓인다.
11. 오븐에서 가지를 꺼낸 뒤 깨끗한 접시에 토마토소스, 가지, 토마토소스, 파르메산 치즈, 가지를 한 겹씩 쌓아 올린다. 마지막은 토마토소스로 마무리하면 된다.
12. 모차렐라 치즈 볼은 얇게 썰어 가지 위에 올린다.
13. 180ºC로 예열한 오븐에서 치즈가 노릇해질 때까지 구워 주면 완성이다.

두 번째 레시피

재료

• 가지
• 토마토소스 (100mL)
• 파르메산 치즈 (50g)
• 모차렐라 치즈 (50g)
• 빵가루 (40g)
• 소금
• 후추

가지 파르메산 만드는 방법

1. 먼저 가지를 세로로 얇게 4조각으로 썰어 준다. 소금을 뿌린 뒤 쓴맛이 사라지도록 15분간 그대로 둔다. 레몬이 있다면 가지가 갈변하지 않도록 레몬즙을 살짝 뿌리자.
2. 15분이 지나면 물로 헹군 뒤 키친타월로 물기를 제거한다.
3. 가지에 빵가루를 입힌 뒤 올리브 오일을 두른 팬에 올려 양면을 잘 구워 준다. 2분 정도 굽다가 뒤집어 주면 속까지 충분히 익는다.
4. 베이킹 트레이에 가지 2조각을 올린 뒤 토마토소스를 바르고 모차렐라 치즈를 뿌린다.
5. 그 위에 남은 가지 2조각도 올려서 똑같이 토마토소스를 바르고 모차렐라 치즈도 한 번 더 뿌린다.
6. 오븐의 온도를 180ºC로 맞추고 20분간 구워 준다.

세 번째 레시피

4인분용 재료

• 큼지막한 가지 1개
• 모차렐라 치즈 볼
• 튀긴 토마토
• 생토마토 또는 말린 토마토
• 올리브 오일
• 오레가노
• 바질
• 소금

만드는 법

• 먼저 가지를 씻은 뒤 얇게 썬다.
• 베이킹 트레이에 가지를 올리고 오레가노, 소금, 오일을 살짝 뿌린다.
• 오븐 온도를 180ºC로 맞추고 가지가 노릇해질 때까지 20분간 구워 준다.
• 모차렐라 치즈와 토마토는 얇게 썰어 두면 된다.
• 오븐용 그릇에 가지 한 겹, 튀긴 토마토 한 겹, 모차렐라 치즈 한 겹을 올린다.
• 재료를 순서대로 한 겹씩 쌓아 올린 뒤 튀긴 토마토로 마무리한다.
• 파르메산 치즈와 말린 바질을 뿌린다.
• 180ºC로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다. 이때 마지막 5분은 그릴에 올려 구워야 한다.
• 이 음식은 따뜻할 때 먹으면 된다.

지금까지 소개한 가지 파르메산은 맛이 보장된 훌륭한 요리다. 레시피도 매우 간단한 편이니, 직접 만들어 보자!