패션프루트 디저트 레시피 2가지

이 글에서는 맛있는 패션프루트 레시피 2가지를 소개한다. 놓치지 말고 직접 만들어 보자!
패션프루트 디저트 레시피 2가지

마지막 업데이트: 23 11월, 2020

패션프루트 디저트를 준비하는 방법을 배우고 싶은가? 패션프루트는 베이킹이나 스무디와 주스를 만드는 데 널리 사용되는 열대 과일이다. 미국 농무부에서 발표한 데이터에 따르면, 이 과일은 비타민, 미네랄, 섬유질의 공급원이다.

특히 패션프루트는 많은 양의 섬유질, 비타민 A 및 C, 철분, 칼륨을 제공한다. 또한 카로티노이드와 폴리페놀과 같은 항산화 물질도 포함하고 있다. 무엇보다 가장 좋은 점은 과일의 맛있는 상큼한 맛이 여러 레시피에 사용될 수 있다는 것이다. 오늘은 맛있는 디저트 레시피 2가지를 제안한다. 

패션프루트 디저트 레시피

우선, 지금부터 소개하는 디저트는 칼로리가 높은 음식이며, 적당량으로 섭취해야 한다는 점을 꼭 기억하자. 실제로 스페인 마드리드의 식품 과학 연구소에서 실시한 연구에 따르면, 당분 함량으로 인해 당뇨병 환자나 비만인 사람은 이 과일을 피해야 한다. 궁금한 점이 있다면 영양사와 상담을 하자.

쿠키를 곁들인 패션프루트 디저트

쿠키를 곁들인 패션프루트 디저트는 간식이나 특별한 날에 먹기에 완벽하다. 후식으로 즐겨도 좋다. 하지만 칼로리를 지나치게 섭취하지 않도록, 소량으로 즐길 것을 잊지 말자.

  • 무향 젤라틴 1/2봉지
  • 패션프루트 주스 1/2컵 (125mL)
  • 슈가 쿠키 1봉지 (250g)
  • 연유 1캔 (200g)
  • 헤비 크림 1캔 (150g)
  • 전유 1/4컵 (60g)
  • 큰 패션프루트 1개 (60g)
  • 설탕 1숟갈 (10g)
  • 옥수수 전분 1/2숟갈 (5g)
  • 계피 스틱 1/2개 (2g)
패션 프루트 디저트 레시피 2가지

만드는 법

  • 가장 먼저 블렌더에 패션프루트 주스, 연유, 헤비 크림, 전유를 넣는다.
  • 그런 다음 균일한 혼합물이 될 때까지 잘 갈아 준다.
  • 약 60mL의 뜨거운 물에 젤라틴을 녹인다. 젤라틴 물이 완성되면 크림에 추가하고 다시 잘 섞는다.
  • 베이킹 시트에 미리 준비해 둔 슈가 쿠키를 매우 가깝게 놓는다.
  • 쿠키 위에 완성된 패션프루트 크림을 골고루 뿌린다.
  • 냉장고에 한 시간 동안 보관한다. 디저트가 시원해지는 동안 곁들일 패션프루트 소스를 만든다.
  • 소스를 만들려면 남은 과육과 설탕, 물, 옥수수 전분을 함께 데워야 한다. 모든 재료가 잘 녹을 수 있도록 저어 준다.

이 소스는 패션프루트를 최대한 활용하는 데 도움이 되며 장식용으로 계피를 추가해도 된다. 끝으로 냉장고에서 베이킹 트레이를 꺼낸 뒤 접시에 디저트를 올리고 옆에 패션프루트 소스를 뿌린다.

패션프루트 브라우니와 바나나 셔벗

패션 프루트 디저트 레시피 2가지

지금부터 소개하는 맛있는 브라우니 레시피에서는 초콜릿의 진한 맛과 패션프루트의 상큼한 맛을 하나로 합친다. 요리 과정이 조금 더 복잡하지만, 여러 사람이 함께하는 점심 또는 저녁 식사에 완벽하다.

재료

  • 바나나 1/2개 (20g)
  • 숙성된 10mL
  • 달걀 4알의 노른자 (20g)
  • 헤비 크림 1캔 (145g)
  • 설탕 1컵 (200g)
  • 중란 2알 (120g)
  • 시럽 5숟갈 (45g)
  • 포도당 1작은술 (5g)
  • 패션프루트 과육 1컵 (100g)
  • 버터 1/4컵 (125g)
  • 아몬드 가루 1/2컵 (60g)
  • 큼지막한 다크초콜릿 바 1개 (110g)

브라우니 만드는 법

  • 먼저 초콜릿 70g과 버터를 녹인다.
  • 그런 다음 별도의 용기에 달걀노른자, 설탕 150g, 아몬드 가루를 넣고 휘저어 준다. 녹인 초콜릿 버터에 반죽을 조금씩 넣는다.
  • 균일한 반죽이 완성되고 나면 베이킹 접시에 부은 뒤 약 93도의 오븐에서 15분간 굽는다.

셔벗 만드는 법

  • 브라우니를 굽는 동안 셔벗을 준비해 보자.
  • 과육과 시럽, 포도당을 함께 끓이기만 하면 된다.
  • 재료가 잘 섞이고 나면 불을 끄고 식힌다.

바나나 토피 만드는 법

  • 바나나 토피를 준비하려면 팬에 설탕 25g을 넣고 카라멜라이즈가 될 때까지 끓인다.
  • 그런 다음 바나나와 럼을 넣고 불을 붙인다.
  • 끝으로 헤비 크림 45g을 넣고 잘 섞는다. 바나나를 으깬 뒤 완성된 액체를 체에 거른다.

크림 같은 초콜릿 만드는 법

  • 디저트에 들어가는 마지막 재료는 바로 초콜릿 크림이다. 먼저 남은 설탕과 달걀노른자를 잘 섞어 잉글리시 크림을 만든다.
  • 남은 헤비 크림 100g을 추가하고 플란 질감의 반죽이 완성될 때까지 잘 저어 준다.
  • 살짝 걸쭉해질 때까지 아주 약한 불에서 데운 뒤, 남은 다크 초콜릿을 넣는다.
  • 초콜릿이 녹으면 불을 끄고 약 12시간 동안 그대로 둔다.

브라우니, 셔벗, 토피, 크림이 완성되면 접시에 브라우니를 놓고 그 위에 다양한 토핑을 올린다. 이렇게 하면 저녁 식사에 초대한 손님을 모두 확실히 만족시킬 수 있는 흥미로운 맛의 조합이 느껴지는 맛있는 디저트를 완성할 수 있다.

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  • Tamayo, J. (2017). Maracuyá. NACLA Report on the Americas49(2), 221–221. https://doi.org/10.1080/10714839.2017.1331829
  • Septembre-Malaterre, A., Stanislas, G., Douraguia, E., & Gonthier, M. P. (2016). Evaluation of nutritional and antioxidant properties of the tropical fruits banana, litchi, mango, papaya, passion fruit and pineapple cultivated in Réunion French Island. Food Chemistry212, 225–233. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.05.147