해조류의 영양 및 섭취 방법

3분

비타민과 무기질이 풍부한 미역을 섭취하면 빈혈 및 영양 부족으로 인한 질환 치료에 매우 도움이 될 수 있다.

마지막 업데이트: 26 5월, 2022

해조류를 사용하는 요리법을 보고 해조류는 어떻게 먹는지, 어디서 구하는지, 끓여야 하는지 등의 질문을 해본 적이 분명 있을 것이다. 이번 글에서는 인기 있는 요리법에서 자주 등장하는 식재료인 해조류의 영양 및 섭취 방법을 알아볼 것이다.

해조류의 종류

해조류를 먹기 전에 우선 알아야 할 점은 해조류가 크게 세 가지로 분류된다는 점이다. 갈조류, 홍조류, 녹조류로 분류된다.

매생이: 아미노산과 단백질이 풍부하며 압축된 형태나 가루로 찾아볼 수 있다. 매생이 가루는 시리얼, 요거트, 주스, 우유에 넣어 먹을 수 있다.

더 읽어보기: 일본인들이 오래 사는 이유

소금이나 모래가 너무 많다면, 찬물로 씻어야 한다.
종류에 상관없이 모든 해조류는 적어도 20분 동안 물에 담가 두어야 한다. 그러면 크기와 양이 7배 불어난다.
녹조류가 불으면 커지는 방향과 같은 방향으로 잘라준다. 홍조류는 발기발기 찢거나 완전히 익히거나 말랐을 때 부실 수 있다. 우무는 물에 담그기 전이나 후 상관없이 “자유롭게” 자를 수 있다.

미역, 김, 클로렐라, 켈프, 매생이, 덜스는 익히지 않고 먹어도 된다.
다시마는 적어도 45분간 물에 불려야 하고, 불린 후 30분 동안 익혀야 한다. 우러난 국물은 국이나 소스를 만들거나 채소를 익힐 때 색다른 맛을 내기 위해 활용할 수 있다.
톳은 겨울에 먹기가 더 좋으며, 매우 강력한 맛을 지녀 적은 양만 사용한다. 국, 스튜, 푸딩에 넣을 수 있다. 30분간 물에 불리고 30분간 익혀야 한다. 식은 톳을 다시 데우기는 권하지 않는다.
미역은 수십 가지 음식에 활용할 수 있지만, 된장국에 넣기 아주 좋은 재료이다. 약 15분간 물에 담가 두었다가 10분간 끓여야 한다. 샐러드에 넣어 생으로 먹어도 된다.
김은 물에 불릴 필요 없이, 프라이팬을 이용해 구워 먹을 수 있다. 김의 색이 녹색과 황금색 사이가 될 때까지 굽는다. 다 구워진 김이 식으면 가위로 자르고 손으로 부숴 국이나 밥 위에 뿌린다.
우무는 주로 차가운 소스, 크림, 푸딩, 샐러드, 과일 젤리를 만드는 데 쓰인다. 국이나 수프를 걸쭉하게 만드는 데 쓰이기도 한다.

더 읽어보기: 갑상선 기능 저하증을 위한 해조류의 효능

당뇨 환자에게 좋다: 해조류의 단맛은 복합당이라서 혈당 수치를 올리지 않는다.
채식주의자에게 매우 좋다: 단백질을 듬뿍 함유하여 비건과 베지테리언 모두에게 좋다. 가령 매생이에는 달걀, 생선, 고기보다 더 풍부한 단백질이 들어 있다.
하루 철분 섭취량을 충족한다: 특히 매생이에는 철분이 많이 들어 있다. 곡물과 시금치보다 여섯 배나 더 들어 있다. 빈혈이 있거나 전반적으로 몸이 약한 사람에게 좋다.
고혈압에 좋다: 심혈관계를 조절하여 고혈압을 이겨내도록 돕는다.

시력을 개선한다: 비타민 A가 풍부하기 때문이다. 김과 매생이를 권한다.
기침을 진정시킨다: 독감과 감기 치료에 매우 좋다. 전통 의학에서는 해조류를 꿀과 레몬즙과 섞어 호흡기에 좋은 강장제를 만들어 사용한다.
피부와 머리카락을 건강하게 유지한다: 비타민 A(새싹보리보다 더 풍부하다)는 미용과 장수의 비타민으로 알려져 있다. 몇몇 해조류에는 여드름 치료에 효과적인 아연이 들어 있기도 하며, 머리카락을 윤기나게 한다.
뼈와 치아에 좋다: 말린 톳에는 우유보다 칼슘이 15배 많이 들어 있다. 매생이와 미역도 마찬가지로 골다공증을 예방하며, 부러진 뼈의 회복을 돕는다.

해조류가 건강에 가져다주는 이점이 이렇게나 많다는 것을 알았으니 이제 더 자주 먹게 될 것이다. 평소 먹던 음식에 넣어 먹어도 좋고 해조류를 주재료로 한 독특한 요리를 준비해도 좋을 것이다. 해조류를 먹자!