최고의 아티초크 크림 레시피

올바른 레시피를 안다면 매 끼니가 더 즐거울 수 있다. 간편한 아티초크 크림 레시피를 이번 글에서 배워보자.
최고의 아티초크 크림 레시피
Maria Patricia Pinero Corredor

검토 및 승인: 영양학자 Maria Patricia Pinero Corredor.

마지막 업데이트: 03 1월, 2023

아티초크 크림은 뜨겁게 또는 차갑게 내놓을 수 있어서 일 년 중 어느 때나 즐길 수 있는 요리다. 매우 부드러운 맛이 나며 다양한 재료와도 잘 어울린다. 다만, 아티초크는 나트륨이 풍부하므로 소금을 적당히 넣어서 조리하는 것이 좋다. 이번 글에서 최고의 아티초크 크림 레시프를 알아보자.

아티초크는 칼륨과 마그네슘이 다량 함유되어 있고 비타민 A, B, C를 소량 함유한 채소로 식단에 긍정적인 영양적 기여를 한다. 심지어 당뇨병 환자를 포함하여 누구나 아티초크의 효능을 누릴 수 있다.

아티초크 크림은 주재료에 따라 달라질 수 있다. 아래의 첫 번째 레시피는 통조림에 든 아티초크로 요리해도 좋지만 다른 레시피에서는 신선한 아티초크를 선택해야 한다.

다진 햄을 곁들인 아티초크 크림

아티초크 크림.

재료(4인분)

  • 신선한 바질 잎
  • 중간 크기 양파 2개
  • 화이트 와인 1컵(250mL)
  • 닭고기 육수 3컵(750mL)
  • 파르메산 치즈 1조각(60g)
  • 버터 1큰술(20g)
  • 아티초크 하트 1병(500g)
  • 버진 올리브 오일 3큰술(45mL)
  • 세라노 햄 1팩(135g)
  • 소금과 갓 간 후추

준비 방법

  1. 오븐을 180ºC로 예열한다.
  2. 세라노 햄을 유리 용기에 담고 오븐에 넣어 바싹하게 굽는다.
  3. 햄이 바삭해지면 오븐에서 꺼내 따로 보관한다.
  4. 아티초크 하트를 4등분으로 자른다.
  5. 별도로 양파를 고리 모양으로 썰고 올리브 오일을 약간 넣어서 볶는다.
  6. 양파가 부드러워지면 아티초크 하트를 넣고 다시 볶는다.
  7. 약 2~3분간 조리하고 올리브 오일과 와인을 한 스푼 더 추가한다.
  8. 와인을 증발시키고 닭고기 국물 두 컵을 붓는다. 뚜껑을 덮고 20분간 익힌다.
  9. 20분 후 크림이 싱거우면 소금을 추가한다.
  10. 전자레인지에서 녹인 버터를 이전 혼합물에 넣는다.
  11. 치즈를 얇게 썬다.
  12. 믹서기에서 버터, 치즈, 크림 및 닭고기 국물 한 컵을 붓는다.
  13. 크림을 체에 걸러 섬유질을 제거한다.
  14. 마지막으로 깍둑썰기한 세라노 햄을 올린다.

감자와 아티초크 크림

재료(4인분)

  • 올리브유
  • 감자 4개
  • 마늘 3쪽
  • 로즈메리 1가지
  • 아티초크 500g(17.6oz)
  • 양념: 고운 천일염, 파슬리, 고추
  • 선택 사항: 양상추, 아몬드

준비 방법

  1. 우선, 감자 껍질을 벗긴다. 껍질을 벗기지 않은 감자 하나를 보관하자.
  2. 냄비에 물을 데우고 끓기 전에 소금 한 티스푼과 로즈메리 가지를 넣는다.
  3. 물이 끓으면 감자를 냄비에 넣는다.
  4. 따로 아티초크(1개 제외)는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어서 냄비에 넣는다.
  5. 감자와 아티초크를 약 25분간 익힌다.
  6. 감자와 아티초크가 잘 익으면 불을 끄고 물기를 뺀다.
  7. 그동안 프라이팬에 올리브 오일을 뿌린 후 예열한다.
  8. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자른다.
  9. 양쪽이 황금색이 될 때까지 프라이팬에 마늘과 다진 파슬리를 추가한다.
  10. 익힌 감자와 아티초크에 마늘 오일을 첨가한다.
  11. 덩어리 없는 크림이 될 때까지 블렌더에서 전부 간다.
  12. 남은 아티초크나 감자 섬유질을 제거하기 위해 크림을 걸러낸다.
  13. 한쪽에 두었던 감자와 아티초크를 칩 형태로 잘라 팬에 볶는다. 준비되면 흡수성 종이에 물기를 뺀다.
  14. 크림을 제공하기 전에 몇 개의 감자와 아티초크 칩으로 장식한다.

아티초크 크림은 준비하기가 매우 쉽고 완성하는 데 1시간 이상 할애할 필요가 없다. 언제든지 준비할 수 있는 빠른 요리로 재료 준비를 하면 이미 절반은 완성한 것이다.

식사는 맛있고 즐거워야 한다. 올바른 레시피를 사용하여 빠르고 쉽게 만들 수 있는 아티초크 크림 레시피를 시도하자.

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  • Ching W, Huijuanjia , Aw H, et al. (2014). Beneficial effects of soluble dietary Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) in the prevention of the onset of type 2 diabetes and non-alcoholic fatty liver disease in high-fructose diet-fed rats. British Journal of Nutrition, 112(5):709-17. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968200/

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