담낭 건강을 위한 식단

담낭 상태를 개선하려면 염증을 예방하고 줄이기 위해 식이 요법을 변경해야 한다. 특정 지방 섭취를 줄이는 게 중요한데, 이 글에서 좀 더 자세히 알아보도록 하자!

작성 및 확인 영양사 Eliana Delgado Villanueva.

마지막 업데이트: 25 8월, 2022

혹시 담석이 있는가? 그렇다면 담낭 건강을 위한 식단에 신경을 써야 해야 할 수도 있다. 알다시피 우리가 먹는 음식이 바로 우리 자신이 된다. 담낭 상태를 개선하려면 담낭이 수축할 수 있도록 염증 가능성을 줄여야 한다. 특히 소비하는 지방에 매우 철저한 주의를 기울여야 한다.

담석으로 인해 발생하는 증상을 완화하는 방법이 궁금하면 계속 이 글을 읽어보자.

담낭이란?

담낭은 배 모양의 주머니로 복부 오른쪽 상단에 근육질 벽으로 둘러싸여 있다. 그리고 지방의 소화와 비타민 흡수에 필요한 액체인 담즙을 보유하고 농축하는 공간이기도 하다.

소화에 도움을 주기 위해 간에서 생성되어 담관을 통해 장으로 분비되는 담즙이 결정화되면 담석이 된다. 그런데 일부 담석은 감지할 수 있을 만한 증상이 없다. 

일부 전문가들은 담석이 좋지 않은 식습관의 결과라고 생각한다. 예를 들어, 지방이 많은 음식을 과도하게 섭취하면 간이 더 많은 담즙을 분비하게 된다. 따라서 담석의 형성을 막고 증상을 완화하기 위해 먹는 것을 통제하는 게 중요하다.

일반적으로 담석은 50세 이상의 여성이나 담낭 문제의 가족력이 있는 사람에게서 더 빈번하게 나타난다. 임신 중이거나 경구 에스트로겐을 복용하는 사람, 자주 금식하는 사람, 운동하지 않는 사람, 지방간 질환이 있는 사람도 발병률이 높다. 

담낭 건강을 위한 식단을 짜는 팁

담낭 건강을 위한 좋은 식단의 기본 요건은 다음과 같다.

지방이 많은 음식

요약하자면, 담낭에서 생산된 담즙은 지방을 소화하는 데 중요하므로 지방이 많은 음식을 섭취할 경우 담낭이 초과 근무를 할 수 있다. 따라서 트랜스 지방이 많은 가공 음식, 경화유, 튀긴 음식 및 과도한 포화 동물성 지방이 많은 음식을 섭취하면 담낭이 과도하게 일을 하게 된다.

일반적으로 담낭 결석이 심각하지 않은 경우 권장되는 식이 요법은 간단하다. 나쁜 지방과 콜레스테롤이 낮은 다양한 음식을 섭취하고, 매일 칼로리 섭취량을 조절하고, 식사를 하루 5번으로 나눠서 하면 된다. 굶거나 과식하면 안 된다.

담낭 건강에 가장 좋은 음식은 다음과 같다.

액체류

• 물
• 따뜻한 허브차
• 소량의 우유(점진적으로 증가시킬 수 있음)

수프, 죽, 퓌레

• 부드러운 쌀과 파스타를 곁들인 채소 수프
• 오트밀, 렌틸콩, 옥수수, 쌀, 퀴노아 등으로 만든 죽
• 으깬 감자
• 조리한 채소 퓌레

육류

• 삶거나 구운 송아지 고기, 토끼 또는 양고기
• 삶거나 구운 닭고기
• 약간 짜거나 달콤한 돼지 살코기
• 삶거나 굽고 또 약간 간을 한 흰살생선, 가자미, 대구 및 소형 대구

디저트

• 플랜, 잼, 설탕에 절인 과일, 과일 주스, 조리한 과일, 생사과 등등
• 토스트, 쿠키, 신선하고 가공되지 않은 통밀빵, 페이스트리, 퍼프 페이스트리 및 스펀지 케이크

권장되는 방법

• 먼저 요리용 지방의 품질을 주시하자.
• 특별한 경우에만 튀긴 음식을 먹자. 기름을 200° F  이상으로 가열하지 말자.
• 마지막으로 생 음식, 구운 음식, 삶은 음식, 찐 음식, 종이에 싸서 요리된 음식 등을 섭취하자.

담낭 건강을 위한 식단에서 피해야 할 것

• 너무 극단적인 온도의 음식 피하기: 너무 차갑거나 너무 뜨거운 음식 및 음료는 강한 담즙 자극제이기 때문에 중간 온도의 음식을 먹는 게 좋다.
• 정제당 제거하기: 일부 연구에 따르면 고농도의 단당류와 이당류는 담즙 분비를 자극한다고 한다. 따라서 적당량과 소량만 섭취해야 한다.
• 크산틴: 커피, 마테차, 농축차, 콜라와 같은 카페인과 테오브로민이 풍부한 음식은 담낭을 과도하게 사용하게 하므로 소비를 최소화하는게 좋다.
• 다량의 음식: 뭐든 과하면 좋지 않다. 따라서 하루에 여러 번 소량으로 섭취하는 것을 권장한다.
• 전반적으로 과일 주스, 탄산음료 및 알코올 섭취를 줄이자.

마지막으로 담낭 결석이 있는 사람은 영양사와 상담하여 필요에 따라 개별 영양 계획을 수립하고, 위장병 전문의에게 치료를 지시해야 한다. 의사는 최상의 지침을 제공해줄 수 있다.