담석과 영양 섭취의 연관성

영양은 담석 환자의 회복에 매우 중요한 역할을 한다. 따라서 섭취해야 할 식품과 피해야 할 음식을 알아 두어야 한다.

작성 및 확인 영양사 Marta Jiménez.

마지막 업데이트: 27 8월, 2022

오늘은 담석과 영양 섭취의 연관성에 관해 알아보려고 한다. 담결석이라고도 하는 담석은 소화계의 가장 흔한 질환으로, 모래알 또는 골프공 등 크기가 다양하다. 담낭에 결석이 생기면 관이 막히면서 여러 문제가 발생할 수 있다.

담석은 대부분 무증상이지만, 급성 담낭염이 있을 때는 쓸개 급통증과 같은 증상이 나타날 수 있다.

급성 담낭염

급성 담낭염은 담석의 주된 합병증이다. 담낭의 염증과 함께 복통, 메스꺼움, 구토, 초조함과 같은 증상을 경험할 수 있다.

급성 담낭염을 일으키는 담석은 다음과 같다.

• 콜레스테롤 결석: 서양 담도 결석 환자의 75%를 차지하며, 담즙산과 콜레스테롤 대사의 변화로 생긴다.
• 색소성 결석: 담즙에 존재하는 색소인 빌리루빈의 대사 이상으로 생기는 돌이며, 담석증 환자의 25%를 차지한다.

담석의 유발 요인: 담석과 영양 섭취의 연관성

담석이 생기는 이유는 아직 명확하게 밝혀지지 않았지만, 몇 가지 유발 요인이 있는 것으로 보인다. 담석은 여성에게 더 많이 발생하지만, 남녀 모두에게 영향을 미치는 질환이다.

콜레스테롤 결석의 유발 요인은 다음과 같다.

• 유전적 소인
• 지질 대사의 변화
• 비만 또는 급격한 체중 변화
• 담낭 배출의 변화
• 감염
• 간경변
• 섬유질 함량이 낮고 지방이 풍부한 식단
• 피임약 또는 에스트로겐 요법

한편 담즙의 빌리루빈 함량이 높아지면서 생기는 색소성 결석은 발병 방식이 다소 복잡하다.

담석 환자를 위한 권장 사항

담석이 있는 사람들은 다음과 같은 권장 사항을 따라야 한다.

• 개인의 필요에 맞는 다양하고 균형 잡힌 식단을 유지하자.
• 살이 과하게 찌지 않도록 건강한 체중을 유지하자.
• 천천히 꼭꼭 씹어 먹자.
• 단식이나 과식을 피하자.
• 하루 식사를 5끼로 나누어 먹자.
• 일주일에 3회 이상, 하루에 40분씩 적당한 운동을 하자.
• 매일 물을 2L씩 마시자.
• 오븐에 굽거나 물에 삶는 등 건강한 방식으로 요리를 하자.

채소 위주의 건강한 식단은 담석 발병 위험을 낮출 수 있는 것으로 밝혀졌다.

담석 환자의 식단: 담석과 영양 섭취의 연관성

담석이 있는 사람은 회복 과정과 소화를 촉진하고 담낭의 나머지 기능을 증진할 수 있도록 영양을 제대로 섭취해야 한다. 적절한 식단은 담석과 관련된 합병증 예방에도 도움이 된다.

식습관을 개선하면 쓸개 급통증을 예방하고 가스 및 소화 불량과 같은 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있다. 한편 담낭염이 있다면 의사의 지시에 따라 금식을 하는 것도 한 방법이다.

추천 식품: 담석과 영양 섭취의 연관성

• 탈지유: 우유, 요거트, 신선한 치즈, 케피르, 커드
• 살코기: 돼지고기, 칠면조 고기, 껍질을 제외한 닭고기
• 흰살생선: 전갱이, 농어, 도미, 대구
• 달걀: 오믈렛, 스크램블드에그, 수란, 삶은 달걀
• 채소: 근대, 시금치, 껍질 콩, 아티초크, 홍피망, 청피망, 애호박, 아스파라거스. 채소는 잘게 으깨거나 익혀서 먹는 것이 가장 좋다.
• 곡물 및 감자: 쌀, 밀, 옥수수, 보리, 귀리, 감자
• 콩: 병아리콩, 완두콩, 렌틸콩, 강낭콩. 단, 블랙 푸딩, 초리조, 베이컨과 같은 음식과 곁들여 먹지 않는 것이 중요하다.
• 과일: 생과일, 과일 콩포트, 구운 과일
• 지방 및 오일: 엑스트라 버진 올리브 오일과 같은 식물성 지방
• 음료: 물, 기름기가 없는 담백한 국물 요리, 캐모마일, 라임 블라섬과 같은 소화 촉진 차

오메가-3 지방산은 염증성 질환 환자의 신장 활동을 보호하는 역할을 한다.

제한 식품

• 기름진 음식: 기름, 버터, 마가린, 라드, 소기름, 크림, 소스, 튀긴 음식
• 지방이 많은 육류 및 소시지: 블랙 푸딩, 초리조, 베이컨, 송아지 고기, 양고기
• 푸른 생선 및 해산물: 참치, 연어, 홍합, 새우, 기름이나 양념에 재워 둔 해산물
• 기타: 페이스트리, 과자, 매운 음식, 케이크
• 음료: 커피, 차, 청량음료, 술, 신 과일 주스, 과라나 추출물

담석을 완화하려면 식습관을 관리하자

담석이 있다면 의사가 처방한 치료제를 먹으면서 식습관을 관리해 보자. 어쨌든 불편함을 최대한 빨리 가라앉히기 위해 먹어야 할 식품과 피해야 할 음식을 알아보려면 의사에게 문의해야 한다.