근사한 저녁 식사 메뉴: 레몬 새우 파스타

레몬 새우 파스타를 만들 때 재료만 잘 고르면 유당 불내증이나 글루텐 불내증이 있는 사람들도 먹을 수 있는 요리가 된다. 그리고 파스타에 해산물을 넣으면 어린이와 어른 모두가 좋아하는 요리가 될 것이다. 

레몬 새우 파스타의 영양

통곡물 파스타를 먹으면 건강에 좋은 점

파스타를 만들 때 일반 정제 파스타보다 통곡물 파스타를 사용하면 훨씬 더 건강한 요리가 된다.

통곡물 파스타는 곡물의 밀기울, 싹, 배유 등이 그대로 남아있어 식이 섬유와 단백질이 훨씬 더 풍부하다. 뿐만 아니라 칼륨, 인, 마그네슘 등의 무기질도 다량 함유되어 있다.

이런 영양소는 느리게 흡수 되기 때문에 통곡물 파스타를 먹으면 에너지가 조금씩 생긴다. 그리고 포만감도 더 오래 유지된다. 

통곡물 파스타에는 지방이 거의 함유되어 있지 않다. 대신 과일, 채소, 견과류 및 곡물에 함유되어 있는 식물성 스테롤이 함유되어 있다. 식물성 스테롤은 나쁜 콜레스테롤을 감소시키는 효과가 있어 심장 건강에 정말 좋은 성분이다. 그래서 통밀 파스타는 고콜레스테롤혈증을 관리할 때 먹어도 좋다. 뿐만 아니라 섬유질이 함유되어 있어 콜레스테롤과 혈당을 조절하는데도 도움 된다.

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새우가 건강에 좋은 점

새우 100그램은 80 kcal 로 수분과 단백질 함량이 높다.

새우 1인분의 콜레스테롤은 일일 권장 콜레스테롤의 반을 차지한다. 콜레스테롤이 꽤 높긴 하지만 적당량만, 통곡물 파스타 같은 음식과 같이 먹으면 심장 건강에 큰 문제를 일으키지 않는다. 

새우는 요오드, 아연, 칼륨, 인 같은 필수 무기질도 풍부하다. 뿐만 아니라 비타민 B12 일일 권장량 두 배의 비타민 B12도 함유되어 있다.

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레몬 새우 파스타 레시피

필요한 재료 (4인분)

• 파스타 285 g
• 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 새우 0.23 kg
• 레몬 3개
• 크림 치즈나 쿼크 140 g
• 바질
• 마늘 가루
• 엑스트라 버진 올리브 오일 
• 소금과 후추

만드는 방법

• 중불로 팬을 예열해 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 두른 후, 새우를 넣어 볶는다.
• 7~10분 정도 볶은 후 새우를 다른 접시에 옮겨둔다.
• 레몬은 제스트를 만들고, 남은 과육은 작게 자른다.
• 팬에 레몬을 넣고 레몬즙이 나오도록 잠깐 저어준다.
• 다른 냄비에 물을 끓여 파스타를 7분 이상 삶는다. 파스타는 중간에 흰 색이 사라진 정도로만, 알덴테(al dente)로 삶으면 된다.
• 레몬즙이 충분히 나왔으면 레몬 건더기를 건져내고 크림 치즈나 쿼크를 넣는다.
• 여기에 파스타 삶은 물을 조금 넣어 조금 묽게 만든다.
• 파스타를 넣어 소스에 버무린다.
• 소금과 후추로 간을 한 후, 마늘 가루, 바질, 레몬 제스트를 넣으면 완성이다.

채식 중이라면 크림 치즈 대신 콩 치즈를 넣거나 문스터 치즈, 까망베르, 브리, 체다, 프로볼로네, 고다, 블루, 파마산, 스위스 치즈 같이 유당 함량이 낮은 치즈를 넣으면 된다. 파스타도 원하는 종류를 사용하면 된다.

이 파스타는 믹스드 샐러드나 식물성 크림과 같이 먹으면 궁합이 좋다. 점심이나 저녁 식사로 손상없으며 영양가가 풍부한 한 끼가 될 것이다.

크림이나 치즈 없이 진한 크림 파스타를 만드는 방법

 엄청난 양의 크림이나 치즈 없이 진한 크림 파스타를 만드는 것은 불가능하다고 느껴질지도 모른다.  하지만 가능하다! 단지 이런 레시피를 이용해 원하는 요리를 하려면, 치즈와 크림의 특징을 대체할 수 있는 다른 재료를 넣어야 한다.