나폴리탄 플랑을 만드는 방법

이 글에서는 맛있고, 쉽게 만들 수 있는 디저트 레시피를 소개한다. 누구나 좋아할 것이다. 

작성 및 확인 영양사 Eliana Delgado Villanueva.

마지막 업데이트: 26 8월, 2022

오늘의 레시피는 디저트를 좋아하는 사람들에게 특별할 것이다. 만들기도 쉽고, 맛있다. 나폴리탄 플랑을 만들어 보고 싶은 생각이 들지 않는가? 플랑(flan)은 세계 여러 나라에서 만들어 먹는 디저트이다. 다양한 재료로 만들 수 있기 때문이다.

플랑은 로마 시대에 처음 나왔다. 닭을 키우며 닭이 낳은 알, 달걀을 여러 가지 요리에 사용하기 시작했을 때부터다. 처음 이름은 타이로패티넘이었다고 한다.  중세 때 사람들은 달걀, 우유, 꿀을 섞기 시작했다. 시간이 지나면서 후추 같은 것을 카라멜 대신 사용하게 되었다(사탕수수 가공으로 인해).

플랑은 프랑스어로 플랫 케이크를 의미하는 말이다. 정리해보면 이 디저트의 기원은 유럽으로 보여지고, 그 시기는 수세기 전으로 보인다.

이 맛있는 디저트는 달걀, 우유, 설탕, 크림 치즈, 베인 마리로 만든 두꺼운 카라멜 층으로 만든다. 나폴리탄 플랑을 만드는 방법을 알아보자.

전통적인 나폴리탄 플랑

플랑은 뭔가 로맨틱한 저녁 식사나 모임이 있을 때 만들어 내놓기 좋은 디저트이다. 빨리 만들 수 있을 뿐만 아니라 만드는 방법도 쉽다. 치즈 케잌이나 플랑을 좋아하는 사람들은 꼭 한번 만들어보자.

재료

• 달걀 6개
• 크림치즈 (380 g)
• 물 1/2컵 (110 ml)
• 레몬 1개 껍질 (3 g)
• 연유 1캔 (397 ml)
• 무가당 연유 1컵 (225 ml)
• 흰 설탕 1컵 (200 g 정도)

만드는 방법

• 플랑이나 케이크 틀을 꺼내 설탕과 물을 붓는다. 설탕이 녹아 노릇해질 때까지 가열한다.
• 숟가락으로 잘 저어 단단해지지 않도록 한다. 그 이후에 틀을 움직여 카라멜이 한쪽에서 다른 쪽으로 묻도록 한다. 
• 그 다음, 크림 치즈, 연유, 레몬 껍질, 달걀, 무가당 연유를 믹서기에 넣는다.
• 모든 재료가 잘 섞일 때까지 잘 간다(거품기를 이용해 손으로 저어도 된다).
• 그 다음 이 혼합물을 카라멜이 있는 틀 중간에 붓는다.
• 이중 냄비에 넣어 오븐에 넣고 표면이 노릇해질 때까지 180ºC로 굽는다. (이중 냄비에 넣으라는 것은 접시를 호일로 덮고, 이것을 물이 있는 큰 그릇에 담아 증기로 요리하라는 뜻이다.)
• 구운 후에는 오븐에서 꺼내 천을 덮어 식힌다. 수분이 날아가지 않도록 한다. 
• 식으면 옆 면을 나이프로 잘라 접시에 담는다.
• 틀에는 액체가 묻어있을 수 있으므로 약간 오목한 접시에 담는다.

딸기를 곁들인 나폴리탄 플랑

이 플랑은 전통적인 나폴리탄 플랑을 약간 변형시킨 것으로ㅡ 맛있고 인기가 좋다. 딸기와 바닐라 에센스만 추가로 준비하면 된다. 

재료

• 달걀 6개
• 딸기 큰 것 10개
• 크림치즈 (150 g)
• 물 1/2컵 (110 ml)
• 무가당 연유 1컵 (225 ml)
• 연유 1캔 (397 ml)
• 바닐라 에센스 4작은술 (20 ml)
• 흰 설탕 1컵 (200 g 정도)

만드는 방법

• 오븐을 180 ºC로 예열한다. 
• 팬에 물, 설탕을 넣고 잘 저어가면서 설탕을 녹인다.
• 잠시 그대로 둔다. 설탕이 금색이 될 때까지 몇 초만 기다린다.
• 불을 끄고 플랑 또는 케이크 틀에 붓는다. 틀을 좀 움직여 카라멜이 옆에도 발릴 수 있도록 한다.
• 딸기와 무가당 연유를 간다. 
• 다른 그릇에 달걀, 연유를 넣고 잘 푼다. 바닐라와 크림 치즈를 넣고 다시 한 번 더 잘 섞는다.
• 그 이후에 딸기를 넣고 잘 섞는다. 틀에 붓는다.
• 틀을 물이 반 정도 담긴 큰 그릇에 담는다.
• 표면이 노릇해질 때까지 굽는다. 보통 45-60분 정도 구우면 될 것이다.