영양분 섭취를 방해하는 음식 조합 3가지

어떤 음식 조합은 오히려 영양분 섭취에 방해된다는 사실을 아는가? 같이 먹어도 되는 음식인지 아닌지를 알아두면 효율적인 식단을 짤 수 있다.

함께 먹으면 영양분 섭취를 오히려 방해하는 음식들이 있다.

건강에 좋은 미량 영양소와 비타민끼리도 궁합이 있어서 잘못 섞어 먹으면 그 효능을 볼 수가 없다.

비효율적인 영양분 섭취를 피하려면 영양소가 5가지 이하로 포함된 건강한 음식을 준비해야 한다.

이 글에서는 영양분 섭취를 방해하는 음식 조합 3가지를 알아본다.

영양분 섭취를 방해하는 음식 조합 3가지

1. 철분 섭취를 위한 음식 조합

철분은 면역계를 강화하고 활력을 주며 스트레스와 우울증에 좋은 미량 영양소다. 또한 철분은 아이들 성장, 발달에도 필수다.

철분은 다음 식품에서 얻을 수 있다.

• 붉은 육류
• 간
• 귀리
• 완두콩
• 콩류

함께 먹어야 할 식품

철분을 함유한 식품은 비타민 C가 풍부한 식품과 완벽하게 어울린다. 비타민 C는 철분 흡수를 돕는 성분이니 다음과 같은 음식을 함께 먹는다.

• 감귤류
• 빨강 피망
• 양배추

함께 먹지 말아야 할 식품

• 차, 커피, 초콜릿은 역효과가 날 수 있으며 페놀 성분 때문에 칼슘 흡수도 방해할 수 있다.
• 섬유질이 풍부한 파스타는 파이테이트(Phytates) 함량 때문에 철분 흡수를 막을 수 있다.

2. 아연 섭취를 위한 음식 조합

아연이 풍부한 식품은 다음과 같다.

• 호박씨
• 호두
• 잣
• 땅콩
• 발아 밀
• 간
• 콩류

아연은 면역력을 향상하며 활력을 충전할 뿐 아니라 다음의 효능도 있다.  

• 기억력 향상
• 뼈, 머리카락과 손톱 강화
• 당뇨 및 관절염 같은 질환을 예방

함께 먹어야 할 식품

아연이 풍부한 식품은 망간이 풍부한 식품과 함께 먹어야 한다.

• 산딸기
• 포도
• 딸기
• 블루베리

또한 아래의 채소와도 잘 어울린다.

• 비트
• 그린빈
• 마늘
• 당근
• 양파
• 시금치

함께 먹지 말아야 할 식품

• 아연 함유 식품은 유제품과 섞지 않는 것이 좋다. 칼슘이 아연 흡수를 방해하기 때문이다.
• 차, 커피, 초콜릿처럼 페놀 성분이 있는 식품 및 섬유질이 풍부한 식품을 곁들이지 말자.

3. 칼슘

칼슘은 주로 우유, 요구르트, 치즈, 코티지 치즈 같은 유제품에서 얻을 수 있다.

칼슘은 뼈와 치아 건강을 강화하는 역할을 하는 동시에 근육, 신경계와 심혈관계 기능을 돕는다.

함께 먹어야 할 식품

칼슘 함유 식품은 건살구나 건포도처럼 칼륨이 풍부한 식품과 섞어서 먹으면 칼슘 흡수율이 높아진다.

부작용 없이 칼슘이 풍부한 식품과 같이 먹을 수 있는 식품 목록은 다음과 같다.

• 당근
• 호박
• 비트
• 양배추
• 순무

함께 먹지 말아야 할 식품

칼슘이 풍부한 식품은 밀 빵처럼 구운 요리와는 물론 시판 제과 제품처럼 정제된 식품에 곁들여서는 안 된다.

단순 탄수화물이 칼슘의 흡수를 방해하기 때문이다.

• 칼슘이 풍부한 식품을 당이 많은 식품과 결합하는 것도 좋지 않다.

이런 식품을 소화하려면 소화계에 다량의 칼슘을 소모하기 때문에 칼슘 결핍을 유발할 수 있다.

• 아연이 풍부한 식품은 유제품과 곁들이면 칼슘의 효과를 감소하게 한다.

권장 사항

비타민 D는 칼슘 흡수에 필요하니 평소 식단에 반드시 챙겨 넣는다. 함유 식품은 다음과 같다.

• 연어
• 대구
• 간
• 달걀