수란을 곁들인 브로콜리 크림 수프

브로콜리 크림 수프는 훌륭한 건강상 이점을 다양하게 제공할 뿐 아니라 입에서 살살 녹는 음식이다. 수란을 곁들인 브로콜리 크림 수프 레시피를 확인해 보자!

수란을 곁들인 브로콜리 크림 수프는 다양한 풍미를 제공하는 푸짐한 음식이다. 점심 또는 저녁의 주 요리로 영양가 있는 음식을 만들고 싶다면 이 글에서 소개하는 레시피가 적합하다. 사이드 메뉴는 본인이 원하는 요리를 선택하면 된다.

수란을 곁들인 브로콜리 크림 수프

재료 (4인분)

• 물
• 올리브 오일
• 리크 1개
• 마늘 3쪽
• 블루치즈 1컵 (135 g)
• 작은 당근 4개
• 줄기를 제거한 큰 브로콜리 1개
• 중간 크기의 양파 2개
• 셀러리 줄기 1~2개
• 농축 우유 1컵 (200 ml)
• 수란 4개 (한 사람당)
• 베이컨 1줄 (120 g)

방법

• 양파의 껍질을 벗기고 깍둑썰기로 자른 뒤 한쪽에 보관해 둔다.
• 당근과 리크의 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
• 물을 끓인다. 끓기 전에 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 불을 중불로 올린다.
• 마늘 특유의 향이 느껴지기 시작하면 당근과 리크를 넣는다.
• 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달군다.
• 4~5분이 지나면 냄비에 셀러리를 넣고 모든 재료를 약 15분간 잘 익힌다. 
• 간을 한다.
• 냄비가 끓는 동안 달군 팬에 양파를 넣고 볶는다.
• 브로콜리를 작게 자르고 찐다.
• 냄비에 브로콜리를 찐 물, 우유, 블루치즈를 넣는다. 잘 저은 뒤 불을 끈다.
• 혼합물에 찐 브로콜리를 넣고 낮은 속도의 핸드 믹서기로 잘 갈아 준다. 
• 이제 수란을 만들고 한쪽에 보관해 둔다.
• 양파를 볶은 팬에 잘게 썬 브로콜리를 넣고 몇 분간 볶은 뒤 접시에 담아낸다. 수란을 위에 올리기만 하면 완성이다!

비건 브로콜리 크림 수프

재료 (2인분)

• 천일염 한 꼬집
• 줄기를 제거한 큰 브로콜리 1개
• 큰 양파 2개
• 중간 크기의 감자 1개
• 물 2컵 (500 ml)
• 올리브 오일 1숟갈 (15 ml)
• 선택 사항: 흑후추

방법

• 브로콜리를 적당히 작은 크기로 자르고 찐다. 속이 다 익지 않은 상태가 되면 냄비에서 꺼내고 따로 보관해 둔다.
• 올리브 오일을 두른 팬을 중불로 달군다. 
• 감자의 껍질을 벗기고 씻은 뒤 얇게 썬다.
• 양파를 깍둑썰기로 자른다.
• 달군 팬에 감자와 양파를 넣는다. 익을 때까지 계속 저어 준다. 
• 양파가 황금빛으로 변하면 팬에 브로콜리를 넣고 소금과 후추로 간을 한다.
• 재료가 다 잠길 정도로 물을 붓는다.
• 뚜껑을 덮고 중불로 20분간 끓인다. 
• 시간이 다 지나면 불을 끄고 혼합물을 용기에 담은 뒤 핸드 믹서기로 갈아 준다. 덩어리가 모두 사라질 때까지 갈아 주도록 하자.
• 빵이나 두부(한 숟갈을 듬뿍 넣거나 잘게 썰어서)와 함께 바로 접시에 담아낸다.

호박씨를 곁들인 브로콜리 크림 수프

재료 (4인분)

• 식물성 오일
• 호박씨
• 마늘 1쪽
• 셀러리 3줄기
• 줄기를 제거한 큰 브로콜리 1개
• 다진 양파 2숟갈 (30 g)
• 아몬드 우유 1컵 (200 ml)
• 소금과 후추

방법

• 위에서 설명한 방법과 같이 브로콜리를 작게 썰고 냄비에 찐다. 속이 다 익지 않은 상태가 되면 한쪽에 보관해 둔다.
• 셀러리 줄기에서 잎을 제거하고 부드러워질 때까지 찐다.
• 양파의 껍질을 벗기고 깍둑썰기로 자른다.
• 소량의 식물성 오일을 넣고 중불로 팬을 달군다. 
• 브로콜리와 셀러리를 포함한 나머지 재료를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 잘 갈아 준다.
• 팬에 혼합물을 넣고 크림 같은 질감이 나타날 때까지 걸쭉하게 끓인다. 
• 수프에 간을 하고 불을 끈 뒤 접시에 담아낸다. 맛있게 음미해 보자!

브로콜리 크림 수프는 여러 가지 이유로 인해 식사로 섭취하기에 훌륭한 요리이다. 가장 먼저 브로콜리는 포만감을 제공하는 채소이다. 따라서 다른 재료와 함께 사용하면 식욕을 잠재우는 요리가 완성된다.

두 번째로 신체가 필요로 하는 철분, 인, 칼륨 및 식물성 단백질과 같은 영양분을 포함하고 있다. 또한 정상적인 소화 활동을 할 수 있도록 도움을 주는 섬유질에 대해서도 잊어버리지 말자.

무엇을 망설이고 있는가? 이 글에서 소개한 훌륭한 레시피를 시도해 보자!