고피오의 영양가, 이점, 레시피

고피오는 탄수화물과 식이 섬유의 공급원이다. 이 글에서 고피오의 모든 이점을 살펴보자!

작성 및 확인 영양학자 Maria Patricia Pinero Corredor.

마지막 업데이트: 09 8월, 2022

고피오는 카나리아 제도에서 널리 먹는 곡물가루다. 밀, 옥수수, 귀리와 같은 다양한 곡물로 만들 수 있으며, 볶는 정도에 따라 색이 달라질 수 있다. 말린 곡물가루로 만든 고피오는 깊고 고소한 맛이 난다. 그렇다면 고피오의 이점은 무엇일까? 또 어떻게 만들 수 있을까?

이 글에서 자세히 알아보자.

고피오의 영양가

고피오는 다음과 같은 필수 영양분을 포함하고 있다.

• 탄수화물
• 단백질
• 섬유질
• 지방
• 전분
• 인, 칼슘, 철분과 같은 미네랄
• 비타민 B군 및 C

고피오의 건강상 이점

전통적인 고피오는 볶은 옥수수와 밀로 만들지만, 요즘에는 다양한 곡물과 콩도 재료로 활용한다.

설탕, 색소, 방부제가 첨가되지 않은 100% 천연 제품인 고피오의 건강상 이점은 다음과 같다.

1. 고피오의 이점: 에너지를 제공한다

고피오는 신체에 에너지를 제공하는 탄수화물의 공급원이다. 특히 고피오의 포도당은 신체의 주연료인 포도당으로 분해되는 경향이 있다.

따라서 아침 식사로 먹거나, 운동선수나 많은 에너지가 필요한 활동을 하는 사람에게 권장한다.

2. 섬유질의 공급원이다

섬유질은 대변의 무게와 크기를 늘리는 영양분이므로, 변비를 완화할 수 있다. <Foods> 학술지에서 발표한 논문에 자세히 나와 있듯이, 섬유질은 포만감, 식욕 조절, 체중 감량에 중요한 역할을 한다.

3. 고피오의 이점: 소화기 건강을 개선한다

밀기울은 소화기 건강 유지에 중요한 식품이다. 위 배출을 돕고, 포만감을 늘리며, 장 통과를 촉진하고, 대변량을 조절할 수 있다. 또한 장의 내용물을 희석하고 장내 세균총에 영양분을 제공하기도 한다.

한편 고피오의 전분도 소화기 건강 개선에 좋은 성분이다. 장내 세균총이 전분을 발효하면 가스, 지방산, 유기산, 알코올이 생성된다. 또한 포만감을 자극하고 당수치를 조절하는 데 도움이 된다.

4. 당뇨병 환자에게 적합하다

고피오는 곡물가루이므로, 장에서 천천히 흡수되는 편이다.

고피오는 전분과 섬유질을 제공하므로, 전당뇨병 또는 당뇨병 환자에게 적합한 식품이다.

고피오를 만드는 방법

맛있는 고피오를 만들려면 먼저 곡물을 깨끗하게 씻어야 한다. 그런 다음 살짝 볶았다가 식힌 뒤 곱게 갈아 주면 된다. 마지막으로 체에 걸러 주면 노란 가루가 완성된다.

고피오는 통곡물로 만든 제품이므로, 흰 밀가루를 만들 때만큼 많은 영양분이 빠져나가지 않는다. 하지만 볶는 과정에서 비타민 B군 또는 C가 어느 정도 산화될 수 있다.

한편 열을 가하는 과정에서 탄수화물 사슬이 끊어지면 더 깊은 맛이 나고 소화도 쉬워진다.

고피오 레시피

고피오는 다양한 방법으로 먹을 수 있다. 고대에는 뜨거운 물에 타서 마셨지만, 요즘에는 우유에 타 먹거나 코코아 또는 견과류를 추가하는 것이 일반적이다. 또한 증점제나 식품 보충제로도 활용할 수 있다.

고피오 물냉이 스튜 레시피

오늘은 고피오를 활용하는 다양한 방법 중 고피오 물냉이 스튜 레시피를 소개하려고 한다. 재료의 양은 필요에 따라 조절할 수 있다.

재료

• 물냉이 500g
• 강낭콩 150g
• 감자 500g
• 호박 100g
• 돼지갈비 250g
• 물 3~4L
• 월계수 잎 1장
• 통옥수수 1개
• 고피오

만드는 방법

• 이 스튜를 만들려면 콩을 미리 하루 동안 불려야 한다.
• 물냉이, 호박, 옥수수, 감자를 작게 썬다.
• 팬에 돼지갈비를 노릇하게 구운 뒤 감자, 콩, 옥수수, 호박, 물냉이, 월계수 잎을 넣는다.
• 물을 붓고 2시간 동안 끓인다.
• 스튜가 완성되면 월계수 잎을 건져 내고 따로 담은 육수에 고피오를 섞는다.

기억해야 할 점

카나리아 제도의 전통 요리인 고피오는 달걀프라이에 곁들여 먹거나, 무스나 아이스크림으로도 만들 수 있다.

탄수화물, 식이 섬유, 비타민, 미네랄의 공급원인 고피오는 모두에게 권장할 만한 건강식이다.