마늘과 대구로 만드는 바스크 수프, 수루쿠투나

바스크 요리가 얼마나 별미인지 모르는 사람들이 많다. 이번 글에서 맛있는 바스크 레시피를 알아보자.

환상적인 맛과 영양적 특성이 돋보이는 바스크 요리인 수루쿠투나는 마늘과 대구로 끓인 수프로 단백질과 필수 지방 함량을 높이기에도 적합하다. 이번 글에서는 수루쿠투나 레시피를 자세히 살펴보겠다.

식단에 정기적으로 생선을 포함하여 섭취하는 것이 중요하다. 생선은 적절한 인체 기능을 보장하는 필수 영양소를 제공하므로 건강을 증진할 수 있다. 실제로 일부 전문가는 육류보다는 생선을 많이 먹으라고 권장한다.

수루쿠투나 만들기 재료

대구는 여러 건강상의 이점을 제공하는 흰살생선이며 최고의 수루쿠투나를 준비하려면 대구를 포함하여 다음 재료가 필요하다.

• 탈염된 대구 살 150g
• 마늘 6쪽
• 전날 사둔 딱딱한 빵 100g
• 말린 고추 1개
• 초리세로 고추 썬 것 15mL
• 토마토소스 100g
• 달콤한 파프리카 1숟가락
• 달걀 4개
• 물 또는 생선 육수 1리터
• 월계수 잎 1개
• 엑스트라 버진 올리브 오일 75mL
• 간을 맞출 소금

요리의 최종 결과는 대구 살의 품질이 결정한다는 점을 기억하자. 맛과 효능을 모두 최대한 살리려면 항상 양질의 재료를 준비해야 한다. 마찬가지로 고추 대신 매운 피망이나 다른 재료를 활용해도 비슷한 맛을 낼 수 있다.

수루쿠투나 만드는 방법

1. 마늘은 껍질을 벗겨서 얇게 썬 다음 버진 올리브 오일을 두른 냄비에 넣는다.
2. 마늘과 고추가 황갈색이 될 때까지 볶는다.
3. 최대한 얇게 자른 빵과 월계수 잎을 함께 넣고 약한 불로 골고루 익힌다.
4. 달콤한 파프리카를 넣고 타지 않도록 잘 젓는 것이 중요하다.
5. 초리세로 고추와 토마토소스를 추가한다.
6. 물이나 생선 육수를 추가하기 전에 몇 분 동안 모든 재료를 익힌다.
7. 입맛에 맞게 양념하고 30분 동안 끓인다. 생선을 나중에 추가해야 하니 이때 소금을 너무 많이 넣지 않는다.
8. 시간이 지나면 불을 끄고 월계수 잎과 고추를 건진다.
9. 달걀과 함께 대구 살을 팬에 추가한다.
10. 뚜껑을 덮고 전부 익을 때까지 몇 분 정도 기다리면 영양가가 높고 진하고 맛있는 수프가 완성된다.

수루쿠투나의 효능

균형 잡힌 다양한 식단에 수루쿠투나를 추가하면 건강을 유지하고 영양 결핍을 예방하는 아래와 같은 이점을 얻을 수 있다.

근육 건강 향상

이 요리에는 생선과 달걀에서 생물학적 가치가 높은 단백질이 상당히 농축되어 있다. 필수 아미노산을 모두 함유하고 있으며 소화율도 좋아서 조직 이화 작용과 근력 손실을 방지하여 근육량을 기능적 상태로 유지하는 데 도움이 된다.

실제로, 일일 단백질 섭취량을 많게 유지하는 것이 근감소증 같은 복잡한 질병을 예방하는 데 중요하다. 특히 노년층에서 흔히 발생하는 근감소증은 이동성과 복지에 영향을 미치기 때문에 신체 운동을 장려하여 예방하는 것이 좋다.

체중 감량 지원

체중 감량에 있어서 고추의 힘을 잊어서는 안 된다. 최종 결과가 더 매울수록 효능이 높아지는 것은 사실이지만 정기적으로 식단에 고추를 포함하면 신진대사에 긍정적인 영향을 미치고 온종일 소비하는 칼로리도 증가할 수 있다.

‘International Journal of Food Sciences and Nutrition’에 발표된 연구를 보면 체중 감량 효과는 주로 캡사이신 때문이다. 캡사이신은 체온을 약간 상승시켜 낮 동안 에너지 소비를 증가시키는데 신체 활동이 보장된다면 그 효과는 더 커질 것이다.

심혈관 기능을 향상하는 대구

심혈관 질환을 예방하려면 특정 영양소 섭취를 늘리는 것이 좋다. 많은 생선과 엑스트라 버진 올리브 오일에 존재하는 오메가3 지방산은 많은 심장 질환에서 나타나는 증상인 염증을 억제하는 핵심이다.

또한, 식물 유래 영양소 섭취가 보장되어야 하는데 특히 토마토에 함유된 리코펜 효능에 대해 언급할 필요가 있다. ‘Atherosclerosis’ 저널에 발표된 연구에 따르면, 이 성분은 가장 흔한 심혈관 질환 발병을 예방하는 데 도움이 되므로 토마토를 정기적으로 먹어야 한다.

집에서 간단하게 수루쿠투나 요리하기

집에서 간단히 수루쿠투나를 준비하는 것은 어렵지 않으며 온 가족이 함께 즐길 수 있는 요리이기도 하다. 건강 상태를 개선하고 중장기적으로 병에 걸릴 위험을 줄이는 데 도움이 되는 별미로 필수 영양소가 많이 포함되어 있다.

복잡한 질병으로 고통받지 않으려면 적절한 식습관과 다른 건강한 생활 습관을 병행하는 것이 바람직하다. 규칙적인 신체 운동, 정기적인 햇빛 노출, 충분한 휴식은 물론 인체가 스스로 회복하고 항상성 상태에 도달하려면 밤에 최소 7시간의 수면이 필요하다.