감자 잘 으깨는 팁

· 5월 27, 2016
메쉬드포테이토는 가족식사나 저녁 식사에 어울리는 요리이다. 메쉬드포테이토는 정말 다양한 방법으로 요리할 수 있고, 어떤 음식에도 잘 어울리는 음식이다. 만드는 것이 쉬워 보이지만 사실 기술을 요한다. 이 글에서는 메쉬드포테이토 만드는데 유용한 팁을 소개하려고 한다. 

매시드포테이토를 만들려고 감자를 으깨는데 마음처럼 잘 되지 않을 때가 있다. 이 글에서는 부드럽고 크리미한 질감으로 만들 수 있는 방법, 감자 잘 으깨는 팁을 소개한다.

감자 잘 으깨는 팁

매시드포테이토 만들기에 적합한 감자를 선택하자

감자 잘 으깨는 팁

큰 차이를 느끼지 못할 수도 있겠지만 사실 감자 크게 세 종류로 구분된다: 좀 뻑뻑한 종류, 부드러운 종류, 베이킹 용도로 사용하는 것. 부드럽고 크리미한 매시드포테이토를 만들고 싶다면 빨간 감자 같은 좀 뻑뻑한 것을 고르자. 쉽게 으깰 수 있고 굉장히 크리미하게 만들 수 있다. 이 종류의 감자를 구할 수 없다면 베이킹 용의 감자로 대신해도 된다.

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똑같은 크기로 자른다

감자를 제각기 다른 크기로 자르면 요리하는데 각기 다른 시간을 필요로 한다. 같은 크기로 자르는 것이 중요하다. 작게 자르면 요리하는데 시간도 절약할 수 있다.

수분을 없앤다

감자 잘 으깨는 팁

폭신하게 만드는 방법은 사실 여러가지가 있다. 잘 알려진 것이 요리하기전 감자를 약간 꾸덕하게 말리는 것이다. 수분감 있는 상태의 감자를 사용해 매시드포테이토를 만들면 질척거질 수 있다.

감자는 으깨는 도구를 사용해서 으깬다

믹서기를 사용하지 말자. 이런 도구로 감자를 으깨면 너무 진득해질 수 있다. 믹서기 보다 더 힘이 들 순 있겠지만 감자 으깨는 도구를 사용해서 으깨야 더 맛있는 매시드포테이토를 만들 수 있다.

너무 많이 섞지말자

감자를 으깬 후 크림과 우유, 버터를 넣고 부드럽게 잘 섞어주는 것도 중요하다.

차가운 크림이나 우유를 섞지 않는다

감자 잘 으깨는 팁

따뜻한 상태의 크림이나 우유를 섞어 우유를 감자에 잘 흡수시키자.

액체를 너무 많이 넣지 말자

크림이나 우유 마요네즈 등을 넣을 때 너무 많이 넣으면 오히려 질척거려질 수 있다. 이럴 때는 감자를 더 넣는 수 밖에 없다. 

약간의 버터를 넣는다

감자 잘 으깨는 팁

감자 0.45kg에 버터 200g 정도의 비율이 제일 적당하다고 한다. 부드럽고 맛있는 매시드포테이토를 만드는데 꼭 기억해야할 팁이다.

소금도 잊지 않는다

파스타를 만들때와 마찬가지로 감자를 요리할 때 소금 간도 중요한 역할을 한다. 간이 더 잘 베이고 으깨기도 더 쉬워진다. 처음에 간을 하는 것보다 더 맛있게 만들 수 있는 방법은 없다.

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오랫동안 보관하지 말자

다른 음식과 마찬가지로 매시드포테이토도 요리해 바로 먹는게 제일 좋다. 하루 전날 재료를 준비해두었다가 먹기 전에 감자를 삶아 으깨고 다른 재료를 섞어 바로 먹는게 제일 맛있게 먹을 수 있는 방법이다.